Pain D'epices

.



Normalmente casi todos los fines de semana solemos ir a Can Cigaleta, o como mínimo todos los que podemos, pero hay algunos que no podemos. Es entonces cuando aprovechamos para "descansar", no es que en el campo no lo hagamos, todo lo contrario, pero es cuando nos quedamos en Barcelona cuando realmente no hacemos nada de nada... son los fines de semana de "soffingg" que le llamamos.

En estos fines de semana, los sábados o domingos por la mañana aprovechamos y nos vamos de paseo. Hay quien va a pasear por la ciudad, incluso quien se va a un centro comercial de "paseo" (O_o), a nosotros nos encanta ir a los Garden. En Gavá, cerca de bcn, hay uno muy chulo, con muchísimas plantas de interior y exterior, zona de decoración, de animales, incluso con una zona dedicada a librería, juegos infantiles.Lo malo es que siempre picamos con algún sobre de semillas, alguna aromática...

Tienen también una pequeña zona de alimentación, con frutos secos, caramelos... poca cosa la verdad. Este fin de semana he comprado un Pan de Miel que nos encanta. Hacía mucho que no lo tomabamos y enseguida pensé que quería intentar hacerlo en casa.

Miré los ingredientes y me puse a buscar en internet. Lo más parecido que he encontrado ha sido este, Pain D'epices y la verdad es que, si bien no es exactamente igual que el que suelo comprar, casi podría decir que me gusta mucho mucho más. Así que he pensado que merecía un post en el blog jejeje. Me voy a guardar la receta bien para no perderla. Está buenísimo!!!!!

Me ha gustado tanto que creo que lo incluiré en la cestita de reyes.

El Pain D'epices, por lo que he leído es típico de Francia. Aunque lo llaman "pan" la verdad es que se maneja como un bizcocho (no lleva levadura de panadero sino la química de bizcochos).

Es un bizcocho denso, oscuro y con un fuerte olor especiado.

Suelen usarlo no sólo para desayunar, sino para acompañar un té a la hora de la merienda, como entrante a las comidas untado con mantequilla, con foie. Es sobre todo un bizcocho típico navideño y a mi se me antoja típicamente otoñal... por la cantidad de especias y frutos secos que lleva.

Es tan típico que en Francia venden en los supermercados botecitos con las especias ya mezcladas en su justa proporción. Yo las he comprado a parte y las he mezclado mas o menos segun mis gustos.

Hoy ha llovido durante casi todo el día y me apetecía muucho hacerlo.

Aquí la receta:

PAIN D'EPICES (Pan de especias o Pan de Miel)

30 gr de azucar moreno

Canela

anis verde

clavo

jengibre

nuez moscada

cardamomo

Aproximadamente un cuarto de cucharilla de cada una. Yo las he comprado en grano y las he molido en un molinillo de café. (la casa se inunda en el momento de una mezcla de olores deliciosa)

una pizca de sal

10 grs de polvo de almendras (harina de almendras, la hay en Mercadona, viva la publicidad)

150 grs de harina de trigo

100 grs de harina de centeno (en herbolarios, si no se tiene se puede poner toda la harina de trigo)

1 sobre de levadura royal

1 sobre de bicarbonato (3.3grs)

130 grs de leche (yo lo he pesado todo con una báscula, por eso pongo la medida en grs)

200 grs de miel de caña (en mercadona)

60 grs de mantequilla

Frutos secos al gusto troceados (orejones, pasas, nueces, piñones...)

Elaboración:

Se precalienta el horno a 150º (así se calienta mientras preparamos la masa)

Se mezclan el azucar, las especias, la sal, las harinas, levadura y bicarbonato y se reserva (lo sólido vamos)

A parte se calienta un poco la leche (hasta que temple) y se mezcla con la miel y la mantequilla

Mezclamos los ingredientes líquidos con los sólidos .

Ahora es el momento de incorporar los frutos secos mezclando suavemente

Vertemos la masa en un molde de plum-cake enmantequillado y lo ponemos al horno una hora aproximadamente, a 150º sin ventilador. NO ABRIR EL HORNO en todo ese momento. Pasada una hora comprobar que está hecho con un palillo largo.

Cuando está frío se desmolda y a disfrutarrr!!!!!!

Las fotos no le hacen justicia porque las hice con el móvil y con una luz horrible.