Super muffins de chocolate!!!

Hoy es un sábado lluvioso, de esos de pasarse todo el día en pijama, no salir de casa y cada uno hace lo que le apetece... Daniel juega con sus juguetes o ve los dibujos, Juli lee... Yo me he pasado la mañana ordenando la casa, ordenando cajones, poniendo al día la colada...  pero no sé que tienen las tardes lluviosas que suele apetecerme hacer galletas o magdalenas.

Iba con intención de hacer galletas pero me he dado cuenta que se me ha terminado la mantequilla, así que mirando los ingredientes que tenía a mano me he decidido por estos muffins que en casa les encanta.

Ahí va la receta:

Muffins de chocolate y pepitas

Ingredientes:

230 grs de harina

50 grs de cacao en polvo sin azúcar

2 yogures griegos

150 grs de azúcar

80grs de aceite

2 huevos

1 sobre de levadura

4 cucharadas de leche

100grs de pepitas de chocolate

Es el mismo proceso que en todas las magdalenas.

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180ª

Se mezclan por un lado los ingredientes secos (la harina, levadura, el azúcar y el cacao)

Por otro lado se mezclan bien los ingredientes húmedos (los huevos, la leche, los yogures y el aceite)

Por último se unen todos los ingredientes y se dispone la mezcla en cápsulas de magdalenas.  Va bien utilizar flaneras y colocar dentro las cápsulas de papel porque así mantienen su forma y las magdalenas crecen hacia arriba. La masa es muy espesa y de otra forma el papel cedería y crecerían a lo ancho,  y no tendríamos el bonito "copete".

Las horneamos unos 25-30 minutos (según hornos, en el mío han estado 30 minutos)

Han quedado muuuuuuuyyyy esponjosas!!!!

Y así se las zampa Daniel, calientes y todo... tengo que tener cuidado y avisarles...

 ¡¡ehhh que tocan a dos para cada uno, no os comáis las mías!!!
(Somos 4 a repartir pero han salido 11 jejejejeje )

Y como los muffins han estado media hora en el horno, me ha dado tiempo de hacer finalmente galletas. He sustituido la mantequilla por aceite de oliva.  Una versión un poco más sana que los muffins.

Galletas con copos de avena, pasas y nueces

La receta es la misma que puse en este otro post, pero sustituyendo las nueces de macadamia por la mezcla de avena, pasas y nueces.

Me han salido unas 60 galletas... pero ya veo que no van a durar nada, porque viaje que hacen a la cocina galleta que pillan...

Y ya que tenemos el horno y para ahorrar y aprovechar el calor, pues hoy cenaremos alitas de pollo con soja y miel al horno... pero de eso no tengo foto aún jejejejeje.

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