Pan en horno de leña

Anoche charlando con juli me preguntaba porque tenia tamtas ganas de hacer pan en nuestra estufita rusa "si ya hemos hecho asados, verduras, manzanas al horno..." yo le decia que no es lo mismo, "hacer pan en un horno de leña es un reto" .
No hay nada mas gratificante para un aficionado a la cocina que hacer pan. Es magia. Desde que comienzas a mezclar los ingredientes, mientras lo amasas, poco a poco la masa va creciendo en el primer levado... Y cuando finalmente lo sacas del horno, con ese olorcito a pan recién hecho....
He hecho pan muchas veces, hay varios posta en el blog, pero siempre lo he hecho en casa, con mi amasadora y mi horno con temperatura perfectamente controlada. Por eso quería hacer un pan en un horno de leña, aquí en Cigaleta no tenemos electricidad así que todo el proceso ha de ser completamente manual, como antiguamente.

Lo primero que he hecho nada mas desayunar ha sido cargar bien la estufita... A tope de leña para que el horno suba a 230 grados aproximadamente.



Mientras el horno va cogiendo temperatura vamos preparando la masa. Pan sin mas, sin añadidos, hoy quería hacer una hogaza sencilla y rústica. 500grs de harina, 375ml de agua, sal y levadura de panadero.
Preparamos la masa, a mano, con cariño y paciencia amasamos durante unos 10 o 15 minutos (detalle importante)



El peque me ayuda, le encanta mancharas las manos de harina






Formamos una bola y dejamos la masa reposar en un lugar cálido para que leve. Yo lo he colocado tapadita con un trapo al lado de la estufita.
Cuando ha doblado su volumen ( entre media y una hora aprox.) la volvemos a amasar y le damos la forma definitiva y dejamos que vuelva a doblar su volumen.
El horno ya debe estar a la temperatura perfecta, hacemos un par de cortes en forma de cruz a la masa y horneamos por unos 35-40min.
Y este es el resultado:



He salido de la caseta corriendo a llamar a Juli para compartirlo con el, los tres en la caseta sonriendo como tontos jajaja.... Lo hemos partido y nos hemos zampado casi medio pan mojado en nuestro aceite nuevo del año.... Me invitan al Ritz y no lo cambio vamos... Que placer, que pasada!!! Ya se hacer pan en horno de leña! Estoy muy feliz.

Una corteza crujiente, masa esponjosa... Quizás por ponerle alguna pega lo hubiese dejado uno par de minutos mas para que se dore un poco mas pero... Uaaaahh que bueno esta!!!!

Mirar que miga:



Al ataquerrrrr!!!










Las fotos son curtes del móvil pero es que no podía esperar. Con las brasas estamos preparando un pollito que mmmm... Acompañado de nuestro pan y ensalada con col del huerto... Se puede pedir mas??? Yo creo que no.


-- Desde Mi iPhone

Macarrones con brócoli gratinados

No se si lo he comentado alguna vez pero el brócoli es una de las verduras que más me gustan (dejando de lado las alcachofas que son mis favoritíiiisimas jejeje)

Me lo comería de cualquier manera, aunque como más me gusta es salteado, al wok con un poquito de aceite de sésamo o con taquitos de jamón serrano. Sin cocer ni nada, a trocitos pequeños, me chifla que quede crujiente. A Daniel también le gusta, aunque depende de el día (a veces no lo quiere), le llama "arbolitos" jejeje.

Como en el huerto tenemos varios brócolis por recoger últimamente estoy cocinándolo mucho. Salteado, mezclado en cremas de verduras,  en wok con tallarines...

Hoy lo he hecho al vapor (solo 10 minutillos no me gusta la verdura blanda) y acompañando a unos macarrones con una bechamel.

No pongo la receta porque no tiene misterio.
Se cuecen los macarrones y se hace el brócoli al vapor.
En la misma olla en que se han hecho los macarrones (por no manchar más cacharros jejeje) se hace una bechamel ligera con 2 cucharadas colmadas de harina, un poco de mantequilla, 350ml de leche sal y nuez moscada.

Y ya está. En una fuente se ponen los macarrones, se cubren con la bechamel y el brócoli y se le pone queso al gusto.
Al horno un golpe de grill y mmmm... a disfrutarr!!!

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Calendario de siembras de Can Cigaleta

Cuando comenzamos a sembrar en Can Cigaleta utilizábamos los calendarios de siembra que encontrábamos en los libros sobre huertos y agricultura ecológica... pero, aunque nos daban una idea aproximada, cada zona tiene sus características climáticas y lo que sirve en un lugar en otro no.

Como la experiencia es un plus empezamos a preguntar a quienes disponen de ella y a quienes te pueden enseñar mas que un libro, los pageses del lugar,  que además están siempre encantados de ayudarte.

Poco a poco hemos ido elaborando nuestro propio calendario de siembras que hasta ahora nos da muy buen resultado... mientras los primeros años, en invierno el huerto estaba completamente desierto, ahora más o menos cantidad  vamos cosechando algo durante todo el año.
Para poder tener cosecha durante casi todo el año también nos han explicado que es mejor sembrar menos cantidad pero varias veces a lo largo del año, así las cosechas son escalonadas y siempre tenemos, por eso en el calendario se ven varias siembras de zanahorias, lechugas, coles o brócolis.

Intentamos plantar respetando el calendario, pero como no vivimos en Can Cigaleta a veces se nos pasan las fechas y no podemos plantar cuando tocaría...

Como nos lo han preguntado varias veces, subo una foto con nuestro calendario de siembras, por si a alguien pudiera servirle de ayuda, es el calendario que nosotros utilizamos y hemos elaborado poco a poco, de momento el que mejor nos va.

El calendario está adaptado a nuestro clima del matarraña.  Con meses con heladas de noviembra a abril... en pleno invierno podemos llegar a mínimas de -8º  y en verano las temperaturas maximas medias rondan los 34º.

En cuanto lo tenga listo subiré también nuestro calendario de rotaciones.

Todas las siembras exceptos las señaladas con asterisco que son de siembra directa son de plantel,  bien hecho por Juli en nuestro semillero ( en este post lo podeis ver) o bien lo compramos en un plantero de Alcañiz.

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Recogida de la oliva

Un año más, y a pesar de las expectativas (vease este post ) hemos pasado un fin de semana, de sol a sol, recogiendo las olivas. 

Estamos muy contentos, cansados, pero contentos.  Ha sido el año que menos hemos recogido,  440kgs de olivas, pero suficiente para tener aceite de sobras para todo el año.

Nos levantamos bien tempranito y comenzamos con la tarea... qué bonito se ve el río en invierno cuando apenas ha salido el sol.

Colocamos las mantas y  empieza la faena.  El año pasado compramos un peine eléctrico para facilitarnos la tarea y con todo el tiempo y esfuerzo que nos ahorra creo que ya lo tenemos más que amortizado.

Mientras Juli tira olivas yo voy cambiando las mantas...

Después nos cambiamos, para que sea más llevadero

El peque también nos ayuda

Aunque tirar olivas a mano tampoco le gusta así que le pide prestada la máquina a su papi. Le tiene que ayudar porque pesa mucho.

Aunque,  lo que más le gusta a Daniel es jugar con el tractor de papi

Y que le de paseos en él...

Oscurece pronto y en parte es una ventaja porque descansamos antes... estamos muy cansados así que una cena sencillita y al sofá a hacer lo que más nos gusta... Juli lee, Daniel mira dibujos y yo crocheteo... (vaya pintas, me olvidé de quitarme la cinta con la que recogía el pelo jjj)

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Cestita de yute a crochet

Cualquier material puede servirnos para hacer crochet y tener así objetos originales... esta cestita no tiene mucho de original, pero a mi me encanta.

El yute le da un aspecto rústico precioso y además tiene más "cuerpo" que la lana, con lo que se mantiene más rígida.

Yo la he dejado tal cual, pero se me ocurre que se puede terminar de adornar añadiéndole un par de vueltas con una lana de otro color, blanco, azul claro u otro más contrastado... incluso añadirle alguna flor a crochet...

Incluso se puede variar los puntos de las vueltas,  ésta está tejida completamente en punto bajo, pero si al hacer el cuerpo alternamos un par de vueltas de punto alto o punto fantasía, puede quedar con un calado muy bonito... lo que digo siempre, la imaginación al poder!!

Nos puede servir para mil cosas diferentes...

Para guardar un par de ovillos y la labor que estemos haciendo en ese momento...

Como cesta de frutas...

Cesta para el pan...

O para guardar esos juguetes pequeños del peque que siempre acaban perdiéndose...

En fin, para mil cosas.

El patrón es bien fácil y es muy rápida de hacer.

Patrón para cestita

Base:

Comenzamos con un anillo mágico (aquí tenéis el link para saber cómo se hace) con 6 puntos bajos. Cerramos con un punto raso.


1º vuelta.  Hacemos una cadeneta para subir a la siguiente vuelta. A continuación haremos dos puntos bajos (pb) en cada cadeneta. (tendremos  12  puntos) Cerramos la vuelta con un punto raso.

2º vuelta.  Hacemos una cadeneta y a continuación un punto bajo en la siguiente cadeneta y dos puntos bajos en la siguiente. Es decir  1pb +  2pb. Repetir hasta terminar la vuelta. Cerramos la vuelta con un punto raso.

3º vuelta. Hacemos una cadeneta y a continuacion un punto bajo en los dos siguientes puntos y en el tercero un aumento (2 puntos bajos). Es decir, 1pb + 1pb + 2pb. Repetir hasta terminar la vuelta. Cerramos la vuelta con un punto raso.

Vamos haciendo vueltas hasta conseguir la base del diámetro deseado, aumentando progresivamente (primero en todos los puntos, en la siguiente vuelta aumentamos en el segundo punto, en la tercera en el tercer punto y así...)

Cuerpo de la cestita:

Cuando tengamos la base del diámetro deseado hacemos una vuelta toda de punto bajo (sin aumentar ni nada) pero tomando el bucle de delante ( así) , de este modo el tejido nos cambiará de dirección y comenzará a subir.
En las siguientes vueltas continuar toda en puntos bajos,  tejiendo normal, (sin coger el bucle de delante) en espiral, sin cerrar la vuelta hasta que tengamos el alto deseado.

Como me explico peor que un libro cerrado os dejo una foto con el gráfico ;) (yo no le he puesto asas)

Y ale, a crochetear!!!




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