Pan en horno de leña

Anoche charlando con juli me preguntaba porque tenia tamtas ganas de hacer pan en nuestra estufita rusa "si ya hemos hecho asados, verduras, manzanas al horno..." yo le decia que no es lo mismo, "hacer pan en un horno de leña es un reto" .
No hay nada mas gratificante para un aficionado a la cocina que hacer pan. Es magia. Desde que comienzas a mezclar los ingredientes, mientras lo amasas, poco a poco la masa va creciendo en el primer levado... Y cuando finalmente lo sacas del horno, con ese olorcito a pan recién hecho....
He hecho pan muchas veces, hay varios posta en el blog, pero siempre lo he hecho en casa, con mi amasadora y mi horno con temperatura perfectamente controlada. Por eso quería hacer un pan en un horno de leña, aquí en Cigaleta no tenemos electricidad así que todo el proceso ha de ser completamente manual, como antiguamente.

Lo primero que he hecho nada mas desayunar ha sido cargar bien la estufita... A tope de leña para que el horno suba a 230 grados aproximadamente.



Mientras el horno va cogiendo temperatura vamos preparando la masa. Pan sin mas, sin añadidos, hoy quería hacer una hogaza sencilla y rústica. 500grs de harina, 375ml de agua, sal y levadura de panadero.
Preparamos la masa, a mano, con cariño y paciencia amasamos durante unos 10 o 15 minutos (detalle importante)



El peque me ayuda, le encanta mancharas las manos de harina






Formamos una bola y dejamos la masa reposar en un lugar cálido para que leve. Yo lo he colocado tapadita con un trapo al lado de la estufita.
Cuando ha doblado su volumen ( entre media y una hora aprox.) la volvemos a amasar y le damos la forma definitiva y dejamos que vuelva a doblar su volumen.
El horno ya debe estar a la temperatura perfecta, hacemos un par de cortes en forma de cruz a la masa y horneamos por unos 35-40min.
Y este es el resultado:



He salido de la caseta corriendo a llamar a Juli para compartirlo con el, los tres en la caseta sonriendo como tontos jajaja.... Lo hemos partido y nos hemos zampado casi medio pan mojado en nuestro aceite nuevo del año.... Me invitan al Ritz y no lo cambio vamos... Que placer, que pasada!!! Ya se hacer pan en horno de leña! Estoy muy feliz.

Una corteza crujiente, masa esponjosa... Quizás por ponerle alguna pega lo hubiese dejado uno par de minutos mas para que se dore un poco mas pero... Uaaaahh que bueno esta!!!!

Mirar que miga:



Al ataquerrrrr!!!










Las fotos son curtes del móvil pero es que no podía esperar. Con las brasas estamos preparando un pollito que mmmm... Acompañado de nuestro pan y ensalada con col del huerto... Se puede pedir mas??? Yo creo que no.


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