Nopales, nopalitos.... el cactus que se come.

Nopales, tamales, alambre, nachos, guacamole, tacos, enchiladas, sincronizadas... si, todos estos nombres nos suenan, pero, al menos yo conozco el significado de muy pocos... nachos y guacamole jejeje evidentemente (está taaan rico) pero del resto poco.
Eso pasaba con los nopales, que me sonaba a comida mexicana pero ni idea de que era.

Un día enredando por youtube buscando una receta mexicana me encontré con un video que explicaba cómo cocinar los nopales y cuando los vi pensé... "¡si eso son hojas de cactus!!"

Copio del wikipedia:

Nopal - Opuntia ficus-indica

Opuntia es un género de plantas de la familia de las cactáceas que consta de más de 300 especies, todas oriundas del continente americano, y que habitan desde el norte de Estados Unidos hasta la Patagonia, donde crecen de forma silvestre. Fueron introducidas en Europa por los conquistadores y se naturalizaron fácilmente en la región mediterránea. La especie tipo es Opuntia ficus-indica, conocida popularmente como nopal, tuna o chumbera; sus frutos comestibles, las tunas o higos chumbos, son muy populares en México, Perú, las Islas Canarias, Andalucía, Marruecos y el Levante español (de los que incluso se fabrica helado).

En Can Cigaleta tenemos una chumbera hace tiempo. Nos dio un par de palas Toni el hermano de Juli de una que tiene en su terreno. A mi siempre me han chiflado los higos chumbos, en Badajoz es súper típico y fresquitos en verano están mmmmmhhh buenísimos, si pillas uno bien maduro, dulzón dulzón... jo me comería uno ahora mismo.

Lo que no sabía es que las palas también son comestibles así que este fin de semana he aprovechado y he hecho algunos experimentos culinarios.  Tengo que decir que nos ha  encantado.

Además tiene muchísimas propiedades. El mucilago, la baba que desprenden, es buenísimo para el estómago, forma una capa protectora que alivia úlceras y estómagos sensibles. Tiene gran cantidad de fibra con lo que va estupendamente como limpiador del colon. Regula los niveles azúcar en sangre con lo que es ideal para personas diabéticas. Ayuda a eliminar toxinas. Es adelgazante (se toma batido junto con zumo de naranja) Contiene también vitaminas C y A además de antioxidantes. Era utilizado por los aztecas como cicatrizante y antibiótico... en fin... muchísimas propiedades que hasta ahora desconocía. Si queréis conocer más sobre la cantidad de propiedades que tiene el nopal, os dejo algún link bastante interesante
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/nopal.htm, 
http://www.youtube.com/watch?v=fY0ltArI-wk
Aquí van dos recetillas que hemos probado este fin de semana y que nos han encantado, aunque si buscáis en youtube encontraréis miles porque es muy muy usado en la cocina mexicana.

ENSALADA DE NOPALES:

2 o 3 nopales
1 o 2 tomates (jitomate en México)
1 cebolla
Cilantro
Aceite, Limón y sal para aliñar.


Para comer los lo primero que tenemos que hacer es quitarle todas las espinas, obviamente ¿verdad? jjjj). No hace falta pelarlos, sólo quitarle las espinas,  con un cuchillo bien afilado lo colocamos de lado y vamos "rascando" el nopal.

Una vez hemos retirado todas las espinas de los dos lados recortamos todo el borde.

Así queda el nopal una vez limpio. En méxico los venden en paquetes en los mercados limpios y listos para cocinar.

Como es para ensalada vamos a cortarlos en tiras o cubitos (lo que prefiráis) y los cocemos en agua con sal.  Las palas son muy tiernas así que no hace falta mucho tiempo, unos 5 o 10 minutos es suficiente, han de quedar aldentes. Se ve que ya están porque cambian de ese color verde vivo clorofila a un color verde más apagado, verde aceituna.

Una vez están cocidos los aclaramos bien en agua fría para que pierdan la baba y los colocamos en una ensaladera junto con el tomate cortado a cubitos, la cebolla en juliana y el cilantro, (yo le puse también maiz dulce)
Aliñamos con limón, aceite y sal y ¡¡a disfrutar!!

Está buenísima, por hacer alguna comparación diría que es parecido al pepino, igual de refrescante, pero con más sabor y algo más ácido... es difícil describir un sabor, tenéis que probarlos!!

Otra receta que nos ha encantado es:

NOPALES RELLENOS

Nopales
Queso en lonchas
Sal
harina y cerveza
aceite para freir

Procedemos igual que en la anterior receta pero en lugar de cortar los nopales en tiras a la hora de cocerlos los cortamos en dos de modo que podamos hacer "libritos" con ellos.

Aquí se ve la diferencia de color una vez están cocidos, fueron sólo 5 minutos cociendose.

Los aclaramos bien y los rellenamos con queso formando una especie de sandwich

Yo hago una pasta con sal harina y cerveza con la que hago rebozados y que me gusta mucho,  pasamos los libritos de nopal por la pasta y los freímos en aceite bien caliente.

Están delicioosos!!!

Decididamente voy a tener que plantar más palas de chumbera porque antes me ponía tibia con los higos ¡¡¡pero ahora me como la planta entera!!! Mmmmm!!!

Primera cesta por encargo

Esta es la primera cesta que preparo por encargo. Me hace mucha ilusión, tanta que no se ni que pedirle.
No iba a entregarla tan pronto porque el huerto aun esta creciendo y no ha comenzado a producir la cosecha de verano, pero igual que a mi a quien se la voy a llevar tb le hacia ilu y me ha dicho que aunque sea de aromáticas...

Pues eah... Aromáticas (maria luisa, salvia, menta, tomillo, romero, laurel), lechugas variadas, nopales, cebollas y varias conservas (tomate frito, mermelada de melocotón y mermelada de mora)








A mi me gustaría..... Creo que a ella también le gustará.

En unas semanas el huerto nos dara tomates, calabacines y otras ricas hortalizas que haran que las cestitas tengan mas colorido.


-- Desde Mi iPad

Cocinando con soja texturizada

Esta es una entrada dedicada a Virginia, una mamá de un compañero del cole de Daniel que lleva unas semanas comiendo vegetariano y con la que mantenemos conversaciones interesantes por las tardes en el parque jejeje... podríamos arreglar el mundo tu y yo ¿eh?...

El caso es que compartimos recetas, libros, videos que hemos encontrado en la red... el otro día y como digo está  introduciéndose en el vegetarianismo me comentaba que había cosas de las que le resultaba difícil prescindir o en las que no sabía como sustituir la carne.
Yo le comenté que una de las formas más fáciles de sustituir la carne es utilizando la soja texturizada.

Vaya por delante que yo no soy vegetariana, no.  Lo fui una temporada hace años, pero fue después del embarazo de Daniel durante el cual le cogí una manía tremenda a la carne, a su olor y a otros alimentos que hasta entonces me encantaban (como los huevos fritos por ejemplo que me chiflan). A raiz de eso y de mi diabetes gestacional comencé a interesarme más por el vegetarianismo, aunque nunca llegué a eliminar por completo los productos de origen animal y como digo no soy vegetariana.
Lo que si es cierto es que en casa comemos muy poca carne, el hecho de tener un huerto e informarnos sobre alimentación saludable hace que la hayamos reducido mucho, pero aunque poca,  continuamos consumiendo, sobre todo en salidas o comidas familiares etc...

Pues como decía, una de las formas más fáciles de sustituir la carne es utilizando la soja texturizada.
La soja texturizada como su nombre indica jeje viene de la soja. Es un puro concentrado de proteínas. Se obtiene a partir de pelar y deshidratar los granos de soja.  Es estupenda como sustituto de la carne picada y se puede utilizar en infinidad de platos.

La venden en herbolarios y tiendas de productos naturales. Yo normalmente la compro en paquetes de 300 gramos y como veréis cunden muchísimo.
La venden de dos tipos,  fina o gruesa. Yo siempre utilizo fina. La gruesa se utiliza más como la carne en daditos para guisar, pero yo no la he probado nunca, sólo he utilizado la fina.

Es muy importante que la soja sea procedente de agricultura ecológica,  supongo que a estas alturas todos estamos deacuerdo en lo perjudicial que son los cultivos transgénicos.

La soja texturizada no tiene prácticamente sabor por ello  va bien para cualquier plato. Para utilizarla lo primero que tenemos que hacer es hidratarla.
Como digo, al no tener sabor para hidratarla yo utilizo caldo vegetal y en ocasiones, depende del plato que quiera cocinar (si es oriental por ejemplo) le añado también un buen chorro de salsa de soja.

Lo que suelo hacer para que me sea más práctico es utilizar de golpe todo el paquete de soja.

Lo pongo a hidratar en un bol grande. En el paquete pone unos 25 minutos, pero a mi personalmente me gusta dejarla hidratándose toda la noche (como las lentejas) en la nevera.

Una vez que está hidratada, la escurrimos muy bien. Veréis que se ha hinchado, es como una esponja, y el tacto y aspecto es parecido al de la carne picada.

Lo que yo hago es separar de esta soja la mitad de la cantidad.  Con ella elaboro una salsa bologñesa exáctamente como lo haría con carne picada, la receta no varía. (Si alguien la quiere pues la cuelgo) Lo que yo suelo hacer es sofreir primero bien bien las verduras que añado a la bolognesa (pimiento, zanahoria, cebolla., champiñones, toodo lo que pille) y despues triturarlo muy muy bien... finalmente añado la "carne vegetal", de este modo mi peque no se encuentra tropezones de verduras y se la come estupendamente.

Yo utilizo tomate frito o xanfaina casera con hortalizas del huerto, y a veces añado más verduras.

Me salen dos tapers de este tamaño que congelo para otra ocasión.

Con el resto hago una masa para albóndigas y hamburguesas. Tal como lo haríamos con albóndigas de carne,  añado dos huevos, perejil, cebolla y ajo picado... también añado copos de avena que he remojado en leche, me gusta la textura que dan,  sal y a medida que amaso pan rallado hasta que tienen la consistencia adecuada.

Formamos bolitas con la mitad de  la masa y hamburguesas con la otra mitad.  A mi en esta ocasión me salieron unas 34 albóndigas y 10 hamburguesas.

Las coloco separadas por trozos de papel vegetal, así no se pegan entre ellas en el congelador.

La otra mitad de albóndigas para guardar.

La mitad de las albóndigas las utilicé para hacerlas a la jardinera y el resto las pasé por harina y las congelo para otra ocasión.

Y las hamburguesas... pues como el otro día, perfectas para una cena rápida.  Cuando las saco del congelador las paso por la sartén con aceite directamente sin congelar, de este modo no se desmenuzan.
¿dan el pego o no?... Vale... Juli nota la diferencia, pero el peque ni se entera!!!

Y este es el "pastel de carne" que hice ayer para comer con uno de los tapers de bolognesa:

Aun me quedan en el congelador la mitad de las albóndigas, 4 hamburguesas y un taper de bologñesa que utilizaré esta noche para hacer una empanada "de carne" jejeje....

No me digáis que no cunden 300grs de soja texturizada!!!

Con esos 300 grs me han salido

-2 tapers de salsa bologñesa
-14 albóndigas que he utilizado para hacerlas a la jardinera con patatas en el momento de utilizar la soja.
-otras 14 albóndigas que he congelado para hacerlas en otro momento (fritas o con tomate por ejemplo)
-10 hamburguesas que me van estupendas en un par de cenas con pitas o pan de hamburguesa.


Pero es que puede utilizarse para miles de cosas,
Para hacer rollitos de col rellenos de carne
Para hacer rollitos de primavera
empanadas
empanadillas
espaguetis con bologñesa
salteados
fajitas y burritos....

yo que se, como siempre digo ¡¡la imaginación al poder!!.




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VUELVE FITO!!! MI FITOOO!!! (rozando los límites del frikismo)

No podía dejar de escribir esto en mi blog, no no no, en mi rincón favorito.

Hoy estoy especialmente contenta (¿se me nota?) jejeje...

Quienes me conocen saben mis gustos musicales, soy bastante repetitiva la verdad.
Me gustan muchos tipos de música, segun para qué ocasión... no hay un grupo en concreto que me vuelva especialmente loca, podría enumerar muchos, y muchas canciones.
Como digo, depende de para qué ocasión me gusta un tipo de música u otro,  me chifla el Chill Out, el Jazz (ultimamente he escuchado a Andrea Motisy me gusta muucho esta niña), Rock, Flamenco... Depende si voy a salir a correr me pongo música marchosilla o si tenemos una cena más tranquilita y romántica en la que siempre nos encaja perfectamente Norah Jones por ejemplo...
En mi estantería no pueden faltar mis incondicionales siempre Serrat, Sabina, Ja t'ho diré, Jason Mraz,Joshua Radin, Kings of Convenience, Chambao, Morcheeba...

Yo que se, hay taaantos que hacer una lista es imposible, supongo que como todo el mundo.

Cuando me gusta una canción la escucho una y otra vez, una y otra vez hasta casi aborrecerla, puedo llegar a cogerle manía de tantas veces que la escucho.

Pero si  hay un cantante que me gusta, que me encanta que me chiiiiiiifla, que me vuelve loca... ese es Fito Cabrales. Y no sabría decir porqué, pero me encanta, no hay un tema que no me guste. La primera canción que escuché suya fue "Soldadito marinero" y la verdad, no me gustó naada, nada de nada, (de hecho todavía sigue sin gustarme aunque ahora la tolero , creo que es la única que paso automáticamente jejeje). Pero poco a poco fui escuchando canciones suyas y, la verdad, me he vuelto no una fan, una fanáatica... No llego al punto de friki porque no soy de las que coleccionan camisetas y cosas del cantante en cuestión (por no tener no tengo ni un disco original suyo), pero que soy una pesada con sus discos si,  que siempre encuentro la canción adecuada también, que los pongo una y otra vez hasta aburrir a mis chicos... pues también  pues sí que le vamos a hacer. Suerte que a Juli también le gusta  (aunque no tanto como a mí)

Hace dos años que no voy a ningún concierto suyo, porque hace dos años que terminó su última gira. Ya lo echaba de menos, ya tengo ganas de un disco nuevo... el otro día mientras lo escuchaba en el coche, pensaba... "jo, como me gustaría ir a otro concierto de Fito a quedarme afónica de tanto cantar".... pues casualidades, resulta que mirando en el facebook vi en su página que

¡¡¡¡¡FITO VUELVEEEE!!!!!!!!

AISSSS, casi me da un papús jajaja.... tengo el día 23 que es el día en que salen a la venta las entradas marcado en rojo bien grande en el calendario, para que no se me olvide y no quedarme Siiiiiiiiiinnnnn!!! (no quiero ni pensarloo!!), porque siempre siempre agota entradas.

Esta vez es una gira más tranquila, por teatros y auditorios. En Barcelona actuará en el Auditorio del Forum... la verdad es que no se cómo voy a contenerme sentada en un asiento mientras le escucho sin saltar y cantar.... no se si será un concierto acústico o qué, pero la verdad me da igual, es Fito y puntooo!!

¡¡¡El 22 de diciembre, ni que me toque el gordo me pierdo su concierto!!!! ¡¡¡Porque Fito es Diosssssssss!!!!!

Es igual, cuando veo estos videos se me ponen los pelos de gallina y me encanta decir... ahí, entre todo ese mogollón de gente... entre toda esa gente saltando, gritando y sobre todo, sobre todo disfrutando... ¡¡¡ahí estaba yo también!!!

Este video es una caca en lo que a calidad se refiere, pero me encanta porque es justo como lo vivi yo, chillando, gritando y cantando... Juli siempre me acompaña, pero él es más comedido y se sienta (que no quiere decir que no lo disfrute jeje)... yo no puedo, tengo que saltar y cantar y en este concierto acabé saltando y cantando con un grupo que tenía al lado, al final, despues de 2 horas de concierto todos acabamos abrazados y coreando las canciones como si nos conociésemos de toda la vida jajaja...

¡¡No voy a sentirme mal,
Si algo no me sale bien
he aprendido a derrapar
y a chocar con la pared
que la vida se nos va
como el humo de ese tren
como un beso en un portal
antes de que cuente diez!!!

Medalla de carton  ((estos ya están mejor de calidad jjj))

Un buen castigo 

Acabo de llegar

Y muuuuchas muchas más,  es difícil escoger.


Creo que estoy rozando ya el nivel friky ¿no?

Estoy muy contenta... en septiembre voy con mi madre al concierto de Serrat&Sabina (dos totems jejeje) y en diciembre (si pillo entrada que PILLARE y tantoooo!!!!) al de Fitoo!!! Yuhuuuu!!!


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Feliz cumple !!! Atrasado!!

El viernes pasado fue tu cumple, 28 ya jo.... aun me acuerdo cuando me llamabas...

" ¡¡¡tataaa!!! Aguaaa...!!! "  jjjjjjjj


No pude escribir el post que quería porque mis dos chicos estaban enfermitos y anduve toda la mañana de pediatras, después te felicité en directo, pero me quedé con las ganas de decirte, un año más en mi rincón favorito que:

TE QUIERO MIL MILLONES DE MILLONES!!!

¡¡QUE ERES EL MEJOR HERMANO QUE ME PODÍA HABER TOCADO!!

¡¡¡T'ESTIMO!!!

Y que tengas mucha mucha suerte con tu nueva dieta de la poma ;).

Aunque mis pintas dejan mucho que desear (que horrible salgo por favor), esta es la foto familiar máss reciente... ¡¡mola ehhh!!, falta Juli, pero alguien tenía que hacer la foto jejeje.

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